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我喜歡在這種微涼的天氣打麵糰，麵糰比較不會過熱
這次烤的漂亮
這次一樣不做滾圓，
麵糰分割後直接拍扁捲起來，
做中間發酵30分鐘後，才做桿捲一次
就可入爐後發了
以前蠻好奇，為什麼有些土司表面會有裂痕?
這次納涼時聽到裂的聲音，看表面也是產生裂痕，
這原因不知道是什麼?
實作記錄：(12兩x3)
麥典QQ粉750g
細砂糖39g
岩鹽15g
脫脂牛奶15g
速發酵母粉10g
冰水525g
無鹽奶油44g
作法：直接法
分割：228g/pc*6
最後發酵：9分滿
烤溫：175℃／200℃／40min
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