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這是小妹點菜


這二個妹妹，真的是超級喜歡巧克力


但卻是一個愛黑，一個愛白


 


照書上的大小分的，


切的有點大塊，


應該再小一點心較好


 


這是先做內部的巧克力


1. 先隔水加熱使所有材料溶化


2. 再持續攪拌至降溫，有點濃稠狀


3. 放入塑膠袋中，整型成2cm高的長條巧克力


4. 放涼變硬後，取出切小塊




再裹外層，


5. 先把白巧克力溶化 (※ 溫度不可過高)


6. 再將切好的巧克力放入白巧克力中沾裹


7.用叉子取出放在不沾布上，待涼即可取下



※ 白巧克力溫度不可過高，會將做好的巧克力塊溶化，則表面就會像照片裡的一樣，有一點一點的黑巧克力


 


實作記錄：


材料：


苦甜巧克力140g


白巧克力140g


動物性鮮奶油50g


水麥芽20g


奶粉10g


表面材料：沾裹的白巧克力150g


食譜參考：李雪娥-口袋糖果工廠

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    tigertu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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