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最近剛買了幾本書，這是其中一本的第一個作品
看起來不難，也很快就可完成
只是看似簡單的捲起，我卻捲的亂七八糟
因為家人有人吃早齋，
所以一般我做的麵包都會把蛋拿掉，改成鮮奶或是水
所以水分的部份我都會稍微修改，它原食譜是有蛋的
奶油捲實作記錄
材料：
高筋麵粉255g
低筋麵粉50g
砂糖25g
鹽4g
奶粉10g
鮮奶40g
速發酵母粉4g
冰水130g
奶油40g
作法：
1. 所有材料(除了奶油)全部放入攪拌缸，攪打至出筋
2. 奶油加入攪打至完全擴展
3. 基本發酵至2倍大
4. 分割成45g/pc*12個→滾圓→中間鬆弛15分鐘→參考書上整型，整成奶油捲
5. 最後發酵約50分
6. 表面塗上鮮奶
7. 入爐：210℃／210℃／12分鐘
附註：
1. 整型不好整
2. 收口沒用好，好幾個翻上來了，再加油吧！
原食譜來源： 麵包教科書2
註：入烤箱時，不小心烤盤晃到，它們就給我黏在一起
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