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有個老師曾說過，波蘿皮算是口 感比較乾的 ，
麵包體就要搭配水份較多的配方
所以挑了一個水分66%的甜麵糰配方
波蘿皮老師說要耳垂的軟度，才是正確的
使用壓擠的方式添粉，
可我就是拿捏不好，做的太硬了
結果麵包體太軟了，波蘿皮太硬了，很難整個包起來
以190℃／烤了25分鐘，才有上色 (麵糰60g / 波蘿皮30g)
烤太久的結果就是麵包太乾了
吃起來很硬，咬的嘴巴好酸啊!
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- Jun 28 Mon 2010 21:11
不成功的波蘿麵包
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