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想想很久沒有吃到全麥土司了，那天去材料行，就順便拿了一包回來
想來試試，麵粉泡水的方式，是不是可以使全麥土司濕潤一點
本來是要做一條24兩的，可是不小心水又倒太多了，只好稍做修改
多的部分就做成一個大餐包當點心吃掉
全麥土司實作記錄
材料：
聯華全麥麵粉285g
水448g
聯華紅水手高筋麵粉325g
細砂糖28g
鹽11g
奶粉23g
酵母粉8g
無鹽奶油28g
作法：
1. 全麥麵粉、水先混合均勻後，冷藏12小時
2. 所有材料(除了奶油)全部放入1.中，攪打至出筋
3. 奶油加入攪打至8分筋
4. 基本發酵：55分鐘 (室溫30.6℃／麵糰溫度29.1℃)
5. 分割成200g*5個 , 146g*1個
6. 滾圓，鬆弛10分鐘
7. 桿捲二次，入24兩模發至9分滿 (33℃／40分鐘)
8. 上火200℃／下火210℃／47分鐘
註：
全麥麵粉先泡一個晚上，使麥麩軟化，吃起來較不咬口
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