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這個土司入爐後,烤到一半,竟然從旁邊跑出一糰麵糰,


好像一個瘤啊! 太晚入爐了


 


為什麼較爆發力超強呢?看下面比較圖


這是正常的土司模與盒蓋



 


這是這個土司出爐後,我的土司模盒蓋,竟然彎了,出現一個開口



夠強吧!


白土司的實作記錄


 


材料:


285g


動物鮮奶油60g


聯華紅水手高筋麵粉490g


細砂糖50g


3g
老麵53g


酵母粉5g


無鹽奶油45g


 


作法:


1.      所有材料(除了奶油)全部放入1.中,攪打至出筋


2.      奶油加入攪打至9分筋


3.      基本發酵:50分鐘 (室溫30.6℃/麵糰溫度31.4)


4.      分割成198g*5


5.      滾圓,鬆弛10分鐘


6.      桿捲二次,入24兩模發至9分滿 (31℃/84分鐘)


7.   上火200℃/下火210℃/45分鐘



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