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這個土司入爐後,烤到一半,竟然從旁邊跑出一糰麵糰,
好像一個瘤啊! 太晚入爐了
為什麼較爆發力超強呢?看下面比較圖
這是正常的土司模與盒蓋
這是這個土司出爐後,我的土司模盒蓋,竟然彎了,出現一個開口
夠強吧!
白土司的實作記錄
材料:
水285g
動物鮮奶油60g
聯華紅水手高筋麵粉490g
細砂糖50g
鹽3g
老麵53g
酵母粉5g
無鹽奶油45g
作法:
1. 所有材料(除了奶油)全部放入1.中,攪打至出筋
2. 奶油加入攪打至9分筋
3. 基本發酵:50分鐘 (室溫30.6℃/麵糰溫度31.4℃)
4. 分割成198g*5個
5. 滾圓,鬆弛10分鐘
6. 桿捲二次,入24兩模發至9分滿 (31℃/84分鐘)
7. 上火200℃/下火210℃/45分鐘
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