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起士法國

今天的麵糰，酵母量低，發的時間長，

但最後烘烤時的爆發力很夠

這個起士也是老哥帶回來的，有加香草顆粒的

1021027起士法國1

 

起士不夠，包另外一種起士，所以造型用不一樣的，以便區分

1021027起士法國2

 

材料記錄：

水手高粉1000g

岩鹽16g

蜂蜜20g

冰水250g

天然酵種250g

起士丁360g

新鮮酵母5g

 

數量：(麵糰150g+起士30g) * 12pcs

溫度：230℃/220℃/ 25min (噴蒸氣二次)

 

 

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    tigertu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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