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今天的晚餐


好久沒做肉圓，


剛開始還找不到肉圓碟，找了二輪才找到


這些肉圓碟可是古董，比我的年紀還大啊!


這次的外皮做的還不錯，可惜內餡做的不夠鹹


且肉切的太大塊了



實作記錄： (14pcs)


1.  蓬萊米粉105g + 冷水 1050g 先混合攪勻


2. 小火加熱糊化後，放涼


3. 樹薯粉265g + 細地瓜粉260g加入2.中攪勻



4. 肉圓碟要抹油


5. 將米糊抹在肉圓碟，底要稍厚一點


6. 再熟筍丁及已醃好的肉塊放上


7. 表面再抹上米糊


8. 中大火蒸25min


9. 取出後表面抹油，待涼再脫模


 


 

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    tigertu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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