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今年最後一款月餅，終於收工了


炒了這麼多款的餡，手也開始痛了，


手需要好好休息了



此款月餅很奇妙，口感像冰砂，才會稱之為冰砂月餅


它是吃冷的


還有一個特色就是皮薄餡多 (皮1：餡2)


相對的油酥皮要相當的軟才好包




採用雙面烤的方式，


蓋好印後，再全部翻面才入爐烘烤


直到底部上色，再取出翻回正面


再次回到烤箱中，續烤至熟即可


 


PS. 內餡就是 白豆沙5 + 綠豆沙1 調勻即是


ps. 明年不知還有沒有這麼勤勞?

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    tigertu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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