y12的烘焙實記

出角的土司

前陣子做乳酪蛋糕，買了一條1kg的cream cheese

目標：希望能用完它

因為每次買1kg的最後都放到壞掉

後來看到這個土司

除了cream cheese外，還另外添加細的起士粉

只剩10g的細起士粉，所以另10g就拿金黃起士粉

就這一點點，讓整個土司變成金黃色

這次沒做好，烤過頭了

因為麵糰太多卡到土司模蓋子，

我以為還沒熟，就這樣讓它多烤了5分鐘

變的太深色

實作記錄：

材料：(24兩*1)

水手高筋麵粉500g

速發酵母粉7g

細砂糖70g

鹽5g

鮮奶315g

起士粉10g

金黃起士粉10g

cream cheese 75g

無鹽奶油40g

作法：

1. 所有材料入缸(無鹽奶油、cream cheese除外)，打至有筋度

2. 將無鹽奶油、cream cheese 放入1.中攪打至完成階段

3. 基本發酵55min

4. 分割205g/pc*5個→滾圓→桿捲二次後入模

5.最後發酵60min

6. 入爐200℃／210℃／40min

ps. 烤時有濃濃的起司香，還會出油；食用時還是沒起司味

原食譜：妃娟與大、小拉拉的網路日誌