close
老妹點菜
年初三，老妹買了個貝果給我當早餐
吃的代價，就是我要做給她吃
東西果然還是要常做，
太久沒做貝果，
整型忘光光，每個都不及格
實作記錄：
材料：
統一麥典QQ麵包粉490g
可可粉10g
細砂糖20g
鹽5g
速發酵母7g
水280g
無鹽奶油25g
作法：
作法：
1. 水、酵母先混合均勻
2. 統一麥典QQ麵包粉、可可粉、細砂糖、鹽、無鹽奶油一併放入1.中，低速攪打至無粉塊、稍光滑後取出
3. 分割成100g/pc*8，蓋保膜，鬆弛30分鐘 (桿開不會收回就可以了)
5. 整型 (參考鹹口味的貝果 ) / 同時煮一鍋沸水
6. 一次2個整好的麵糰放入沸水中(大火持續煮)，用漏勺壓一下立刻撈出 (全程約5-6秒)
7. 將麵糰排入烤盤(收口向下)，刷上蛋白二次
8. 上火250℃／下火200℃／13~15分鐘 (要烤夠，涼了才不會皺)
全站熱搜
留言列表
