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最近是地瓜的季節吧?
大家不約而同都拿地瓜，纍積起來也有一箱
所以又要來試地瓜饅頭，目前還做不出滿意的
濕度很難控制，且常常皺皮
這一次一樣直接將冷的地瓜泥直接加入攪打，再適量添水
終於打出一個濕度適中的麵糰，
分二塊，輪流做三折x4次
最後再將它桿開噴點水再捲起，
才切塊、墊饅頭紙、入蒸籠
這次曬太陽 做最後發酵
比較一下，發前與發後
有人說凸鼻子就好了，可這跟捲的緊密度有關不太準
我是看切痕，沒有銳利感來判斷ok了沒
但是接近中午的太陽太大了，沒30分鐘就發好了
看到時有點過頭了，
所以成品只有這幾個平滑無皺，其它的都稍微皺掉了
難得這次的麵糰打的不錯說.........
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