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這次沒做好，烤的太上色
內餡調好是會黏手的，還要按壓低筋麵粉直至不黏手，
就可分割備用
油皮這種東西真是神奇，
未鬆弛前明明就很粗糙，鬆弛後產生筋性再稍揉勻
就成了光滑的麵糰了
做了二次桿捲鬆弛後，再包入內餡
很軟的餡卻不黏手，很好包
入爐前表面要割一個洞，再烤到底部上色即可
ps. 這次很糟，做 24個 爆18個
為什麼~~
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- Aug 13 Sat 2011 21:41
太陽餅
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