y12的烘焙實記

巧虎的遊戲道具中，有一個麵包造型

今天土司剩的麵糰，就想要來玩

入爐後修理電話系統的人就來了，我就忘了它

等我想到時，已經變的這麼黑，還好沒焦掉

我還真沒有藝術細胞，畫的真是醜

巧克力真難畫，都會有尾巴

中秋節，小朋友說要烤肉，所以就做了二條土司

今天試的是 新手的烘焙聖經這本書裡的白土司，

這本書我只做過它的蛋糕，做土司這是頭一次，

才發現一個問題，整本書中所有的土司，我全沒找到爐溫及時間的標示

那就照我的烤箱常用爐溫來烤

實作記錄：

份量：24兩土司模x2

(份量我有稍微調整)

材料：

水手高粉1120g

速發酵母11g

細砂糖45g

鹽10g

奶粉45g

水706g

奶油45g

作法：

1.      直接法攪打完成

2.      基本發酵：50min

3.      分割成190g/pc *10個

4.      滾圓→鬆弛10分鐘→桿捲一→休息10分鐘→桿捲二

5.      入土司模

6.      最後發酵至9分滿 (今天約80分鐘)，蓋蓋子

7.      入爐：200℃／烤30min→換邊→續烤18min

8.      出爐敲一下脫模，放涼